Weinig Spaanse tapas zijn zo eenvoudig te maken en tegelijk zo lekker als Spaanse knoflookchampignons of champiñones al ajillo. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten maak je een heerlijk tapas gerecht klaar bomvol smaak. De champignons worden gebakken in olijfolie met knoflook, een vleugje pit en verse kruiden. Simpel, snel en onweerstaandbaar lekker.

knoflookchampignons of champiñones al ajillo in een bruine tapasschaal met schijfjes citroen, sneetjes brood en peterselie erbij

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Wat zijn champiñones al ajillo?

De Spaanse keuken draait om eenvoudige, pure smaken met eerlijke ingrediënten en deze knoflookchampignons zijn er het perfecte voorbeeld van. Met slechts een paar lekkere ingredienten maak je een heerlijk aperitief hapje voor bij de borrel, vol lekkere smaken.

Champiñones al ajillo is het Spaans voor champignons met knoflook, want al ajillo verwijst naar ‘met knoflook’. Je vindt dit gerecht in heel Spanje, zowel in tapasbars als in restaurants.

Welke ingrediënten heb je nodig

Champignons: Je kan zowel witte als kastanje champignons gebruiken. Kleine champignons hoef je niet door te snijden, de grotere snij je ofwel in kwartjes of in plakjes.
Olijfolie: De champignons worden gebakken in extra vierge olijfolie van goede kwaliteit.
Knoflook: Verse knoflook is de smaakmaker van dit gerecht. Pas de hoeveelheid aan naar eigen voorkeur.
Chili peper (optioneel): Om het gerecht wat pit te geven kan je een Spaans pepertje of chilipeper in zijn geheel laten meebakken. De peper geeft zo een subtiel pittige smaak af. Snijd de peper zeker niet door, anders wordt het te pittig. Heb je geen peper, dan kan je ook een mespuntje cayennepeper of gerookt paprikapoeder gebruiken.
Citroensap: Een scheutje vers citroensap frist het gerecht op, hoewel je voor een authentieke touch ook een beetje sherryazijn kunt gebruiken.
Peterselie: Werk af met verse peterselie.
Kruiden: Kruid met grof zeezout of fleur de sel en optioneel met versgemalen peper.

Hoe knoflook champignons maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Maak de champignons schoon: Veeg de champignons schoon met keukenrol of een vochtige doek en snijd het onderste gedeelte van de steeltjes eraf. Kleine champignons kan je heel laten, grote champignons snijd je in kwarten of in plakjes.
Snijd de knoflook: Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakjes. Door de knoflook in plakjes te snijden heb je betere controle tijdens het bakken dan wanneer je het raspt of fijnhakt. Verbrande knoflook smaakt namelijk bitter.
Bak de ingrediënten: Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op een laag vuur. Roerbak de knoflook en chili peper ongeveer 1 minuut tot ze geurig zijn. Zet vervolgens het vuur hoger en voeg de champignons toe. Zorg er wel voor dat deze in een enkele laag in de pan liggen. Bak de champignons een paar minuten tot ze goudbruin gebakken zijn en bijna gaar vanbinnen. Roer af en toe om, maar niet teveel. Even laten bakken helpt om ze mooi te bruinen.

champignons in kwarten gesneden en bakken in de pan met knoflook

Kruiden: Als de champignons bijna gaar zijn, giet er dan het citroensap bij en kruid met zout en eventueel peper naar smaak. Roer om en laat nog maximum 1 minuut bakken.
Serveer: Serveer warm, koud of op kamertemperatuur met gehakte verse peterselie.

Interessante tips voor de beste knoflookchampignons

Spoel de champignons best niet in veel water: Champignons zijn net sponsen en nemen snel vocht op, waardoor ze zompig worden tijdens het bakken. Gebruik liever een vochtig doekje of keukenpapier om zacht en ander vuil af te vegen.
Gebruik een ruime pan: Om de champignons mooi te laten bruinen en karamelliseren, is het belangrijk dat ze voldoende contact met de pan hebben. Gebruik daarom een pan die groot genoeg is en bak ze in een enkele laag voor het beste resultaat.
Gebruik voldoende hitte: Bak de champignons op middelhoog tot hoog vuur zodat ze snel hun vocht afgeven en mooi bruin gebakken worden. Staat het vuur te zacht dan gaan de champignons eerder ‘koken’ in hun eigen vocht, blijven ze bleek en missen ze de heerlijke karamelisatie.
Verbrand de knoflook niet: Roerbak de knoflook op lage hitte zodat deze niet verbrand. Dat kan een bittere smaak geven.
Kruid op het einde: Voeg het citroensap (of de sherryazijn) en zout pas helemaal op het einde toe, wanneer de champignons bijna gaar zijn. Als je dit te vroeg doet, geven de champignons hun vocht af en zullen ze niet goed bruin worden of mooi garen.

Hoe serveren

Spaanse champignons met knoflook worden meestal warm of op kamertemperatuur geserveerd in een traditioneel terracotta schaaltje. Serveer de champignons als tapa of bijgerecht, met wat stukjes stokbrood, pan con tomate of een sneetje boerenbrood. Heerlijk om van te genieten met een glas witte wijn, tinto de verano, sangria of ander typische Spaanse drank.

Of serveer deze champiñones al ajillo samen met andere Spaanse tapas zoals:

Hoe bewaren

Deze knoflookchampignons zijn het lekkerst wanneer ze niet te lang na het bakken gegeten worden, zowel warm als op kamertemperatuur. Heb je restjes, dan kun je deze 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren.

Wil je ze van tevoren maken, laat de champignons dan na het bakken afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar ze in een luchtdichte doos in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm ze opnieuw in een pan op laag vuur, in de microgolfoven of serveer ze koud.

Recept afdrukken Bewaar Recept