Pimientos de Padrón – Gebakken Spaanse Padrón Pepers

Deze heerlijk gebakken Pimientos de Padrón zijn een klassiek Spaans tapas gerecht. Met slechts 3 ingrediënten zet je dit smaakvol borrelhapje in een mum van tijd op tafel. Strooi wat grof zeezout over de pepers en je hebt een perfecte Spaanse snack voor een gezellige avond met vrienden of als onderdeel van een tapasplank.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Wat zijn Padrón Pepers?

Pimientos de Padrón of Padrón pepers zijn kleine groene pepertje die afkomstig zijn uit de gemeente Padrón in Galicië, in het noordwesten van Spanje. Ze zijn klein en kegelvormig en hebben een lengte van ongeveer 3 tot 7 cm. Door de relatief dunne schil zijn ze ideaal om snel in de pan te bakken, waardoor ze in een mum van tijd geblakerd en gaar zijn.

Dankzij de lokale teelttechnieken en de selectieve kweek en oogst hebben deze pepers een aantal unieke eigenschappen. Lees meer info over Spaanse pimientos de Padrón in deze post.

Waarom zijn Sommige pittig en andere mild

Padrón pepers hebben over het algemeen een milde, zoete smaak met subtiele aardse tonen. Wanneer ze in olijfolie worden geblakerd, komt hun natuurlijke zoetheid naar voren, versterkt door een extra vleugje rokerigheid. Maar laat je niet voor de gek houden, want wist je dat ongeveer 1 op de 10 pepers een pittige verrassing kan bevatten en verrassend heet kan zijn? Dit is een van de unieke eigenschappen van deze bijzondere pepers. Bovendien is het onmogelijk om van tevoren te zien welke peper pittig is en welke niet want dat ontdek je pas zodra je een hap neemt.

In Spanje is er een gezegde ‘unos pican y otros no’, oftewel, sommigen zijn heet en sommige niet. Wanneer je dit tapasgerecht in een restaurant of bar met vrienden eet, weet je nooit wie de ‘gelukkige’ zal zijn die een pittige hap krijgt. Of zoals ze in Spanje zeggen, het eten van Spaanse pimientos de Padrón is als Spaanse roulette.

Eén ding is zeker, dit recept voor gegrilde Padrón pepers is een integraal onderdeel van de Spaanse keuken en wordt traditioneel geserveerd met andere tapasgerechten zoals chorizo in cider, mosselen in vinaigrette en knoflookchampignons.

Welke ingrediënten heb je nodig

Je hebt voor dit tapas recept slechts 3 ingrediënten nodig:

• Padrón Pepers: Je kunt tegenwoordig deze pimientos de Padrón in de meeste grotere supermarkten vinden. Wil je er een pittige versie van maken kun je eventueel Jalapeño pepers gebruiken.
• Olie: Zoals de meeste gerechten in Spanje worden bereid met olijfolie, zo ook deze pepers. Gebruik een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit met een fruitige smaak die de smaak van de pepers aanvult.
• Zout: Gebruik grof zeezout, zeezoutvlokken of fleur de sel om over de pepers te strooien na het bakken.

Hoe pimientos de Padrón klaarmaken

Dit pimientos de Padrón recept maak je snel en eenvoudig klaar. Je hebt enkel een goede koekenpan nodig, liefst met dikke bodem en natuurlijk de ingrediënten zelf.

Hier zijn enkele nuttige tips om de perfecte pepers in Spaanse stijl of als typisch Spaans tapas hapje klaar te maken.

• Goed drogen: Dep de pepers goed droog na het wassen alvorens ze in de pan met olie te doen. Aangezien de olie heet is, zal eventueel achtergebleven water op de pepers ervoor zorgen dat de olie gaat spetteren en de temperatuur verlagen, waardoor de pepers niet goed zullen bruin worden.
• Koekenpan: Gebruik een goede pan met dikke bodem om egaal bakken van de pepers te garanderen. De pan moet namelijk goed heet worden zodat de pepers goed kunnen bakken.
• Hete pan: Leg de pepers pas in de pan wanneer deze warm genoeg is zodat ze zacht worden en schil goed kan blakeren.
• Enkele laag: Zorg voor een ruime pan zodat de pepers in een enkele laag in de pan liggen. Werk in kleinere porties indien nodig.

Hoeveel olie gebruiken

Om het traditioneel Spaans te houden, gebruik je best olijfolie. Dit geeft de beste smaak aan het gerecht. Je kunt echter ook een andere olie naar keuze gebruiken. Boter of margarine is in dit geval geen goede keuze.

Traditioneel worden deze pepers in een flinke hoeveelheid olijfolie ‘gefrituurd’. Maar met slechts een eetlepel olijfolie verkrijg je immers hetzelfde resultaat, vind ik. Voeg naar persoonlijke smaak meer vetstof toe.

Kan ik deze pepers in de oven grillen?

Hoewel ze traditioneel in een pan in olie worden gebakken, kun je ze eveneens in de oven grillen. Verwarm de oven voor op 200°C en rooster de pepers 10 tot 15 minuten of totdat de schil bruin en geblakerd is en de pepers zacht zijn. Je kunt olijfolie eventueel toevoegen voordat je ze gaat roosteren, maar dat hoeft niet.

Hoe serveren

Gebakken Padrón pepers kunnen een heerlijke snack zijn of geserveerd worden als een tapasgerecht, op zichzelf of in combinatie met andere Spaanse tapas zoals chorizo, ham, olijven en kaas.

Als bijgerecht zijn ze lekker bij pisto Manchego, tomaten salade of bij een Spaanse omelet.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte! Laat een comment met rating achter en deel je foto’s op sociale media van het gerecht met de hashtag #discoverspaintoday of tag @discoverspaintoday op Instagram of Facebook.