Deze Spaanse kikkererwten salade of ensalada de garbanzos, is een verfrissend en gezond gerecht boordevol lekkere smaken. Het is een vullende salade die snel en eenvoudig te bereiden is met verse ingrediënten. In deze salade worden kikkererwten gemengd met komkommers, tomaten, uien en olijven en vervolgens op smaak gebracht met een eenvoudige maar smaakvolle dressing.

bovenzicht blauw geruite kom salade van kikkererwten, komkommer, ui, tomaat en olijven met een roze lepel en een tomaat en ui ernaast

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Kikkererwten, of garbanzos in het Spaans, worden veel gebruikt in de Spaanse keuken, in allerlei gerechten zoals soepen, stoofschotels en salades. Ze zijn enorm veelzijdig in gebruik, vooral omdat gekookte kikkererwten zowel koud als warm lekker zijn. Kikkererwten worden vaak beschouwd als een integraal onderdeel van de traditionele Spaanse keuken.

Aangezien salades een van de meest populaire gerechten zijn om te eten in Spanje tijdens de warme zomermaanden, geldt dat natuurlijk ook voor dit recept. De salade van kikkererwten is makkelijk te bereiden en zet je in slechts 15 minuten op tafel. Je kunt het ook perfect van tevoren klaar maken en bewaren in de koelkast voor later.

Deze salade is echt heerlijk en verfrissend, ideaal voor een snelle maaltijd thuis, om mee te nemen naar het werk voor een lekkere lunch, voor een picknick of als bijgerecht bij een zomerse barbecue.

welke INGREDIËNTEN heb je nodig

ingrediënten om salade van kikkererwten te maken met rode ui, tomaat, komkommer, kikkererwten naast mekaar uitgestald
  • Kikkererwten: Voor deze salade gebruik ik voorgekookte kikkererwten uit blik of uit een bokaal. Het is uiteindelijk om een snelle salade klaar te maken.
  • Uien: Gebruik witte of rode uien. Beide hebben een zachtere en zoetere smaak en zijn minder scherp dan standaard gele uien. Ik gebruik een combinatie van witte en rode uien voor variatie in smaak en kleur.
  • Tomaten: Voor deze salade kun je eender welke tomaten gebruiken die vers en lekker rijp zijn, of die je al in huis hebt.
  • Komkommer: Gebruik de komkommer in zijn geheel, inclusief de schil en de zaadjes. De schil zorgt namelijk voor extra vezels en geeft een mooie kleur aan de salade. Naar persoonlijke voorkeur kun je de komkommer schillen.
  • Olijven: Ik heb gekozen voor groene olijven, maar zwarte olijven zijn ook perfect voor deze salade, of een mix van beide. Gebruik ontpitte olijven, omdat ze makkelijker te snijden zijn.
  • Lente-ui: Gebruik enkel het groene deel van de lente-ui of pijpajuin als extra garnituur.

Voor de dressing:

  • Olijfolie: Een extra vierge olijfolie geeft deze salade een fris en fruitige smaak.
  • Citroensap: Vers citroensap past uitstekend in een dressing voor deze salade. Als alternatief kun je een milde azijn gebruiken zoals appelazijn, witte wijn of sherry azijn.
  • Knoflook: Een half teentje geraspte knoflook is precies genoeg om deze salade een scherpe en aromatisch smaak te geven. Als je geen fan bent van rauw knoflook kun je een theelepel knoflookpoeder toevoegen.
  • Kruiden: Zout en vers gemalen zwarte peper zijn voldoende om deze salade op smaak te brengen.
bovenzicht blauw geruite kom met spaanse kikkererwten salade met komkommer, tomaat, olijven

Hoe kikkererwten salade maken

Deze salade met kikkererwten zet je in een mum van tijd op tafel, vooral omdat je kant en klare kikkererwten uit blik of uit een pot gebruikt. Je hoeft enkel nog de groenten voor de salade te snijden en de dressing maken. Er komt helemaal geen koken aan te pas voor deze maaltijdsalade.

  • Maak de dressing: Doe de olijfolie, citroensap (of azijn), geraspte knoflook, zout en peper in een mengkom en klop met een garde tot je een glad mengsel krijgt.
  • Laat de kikkererwten uitleggen: Doe de kikkererwten in een vergiet of zeef en spoel goed af onder koud stromend water. Laat een paar minuten uitlekken terwijl je de overige groenten snijdt.
water uitlekken in zeef van kikkererwten uit blik
  • Snijd de groenten: Snipper de uien. Snijd de tomaten en komkommer in fijne blokjes. Naar voorkeur kun je de komkommer schillen en de zaadjes verwijderen, maar ik verkies om de komkommer in zijn geheel te gebruiken. Snijd de olijven in schijfjes.
gesneden ingrediënten kikkererwten salade in verschillende kommen met komkommer, tomaat, ui en kikkererwten
  • Maak de salade: Doe de uitgelekte kikkererwten samen met de fijngesneden tomaten, olijven, ui en komkommer in een grote mengkom. Meng de dressing eronder en schep alles goed door elkaar.
  • Serveer: Serveer in een slakom of individuele borden en garneer met fijngesneden lente-ui of bieslook.

Hoe bewaren

Deze Spaanse kikkererwtensalade is ideaal om van tevoren te maken. Zo kun je een grotere hoeveelheid klaarmaken en in de koelkast bewaren voor later. Je kunt deze salade dan makkelijk mee naar het werk nemen voor de lunch, of je hebt na een drukke werkdag meteen een lekkere maaltijdsalade klaar voor een snelle avondmaaltijd.

Maak de salade klaar en bewaar ze in een goed afgesloten bakje in de koelkast voor maximum 3 dagen. Als je van plan bent om de salade dezelfde dag of hooguit de volgende dag te eten, is het prima om de dressing er van tevoren doorheen te mengen. Als je de salade echter langer bewaart, kun je de dressing beter later toevoegen. De dressing kan er namelijk voor zorgen dat ingrediënten als komkommers en tomaten na verloop van tijd klef en zacht worden.

Dit kikkererwten salade recept is ook ideaal om mee te nemen voor een zomerse picknick. Je hoeft de dressing niet apart mee te nemen. Meng de salade gewoon van tevoren en neem het mee in een afgesloten bakje.

close up blauw geruite kom salade van kikkererwten, komkommer, ui, tomaat en olijven met een roze lepel

Serveer suggesties

Serveer als een op zichzelf staande maaltijdsalade en voeg er eventueel extra ingrediënten aan toe om het meer vullend te maken, zoals feta, krokant gebakken spekjes of tonijn uit blik. Het is ook een uitstekend bijgerecht voor een hele reeks hoofdgerechten en is erg lekker bij een zomerse barbecue of tuinfeest.

Serveer samen met gegrilde kip, varkensvlees, vis, Spaanse tortilla of als salade bij een lekkere soep.

Spaanse kikkererwten salade

Deze Spaanse kikkererwten salade of ensalada de garbanzos, is een verfrissend en gezond gerecht boordevol lekkere smaken. Het is een vullende salade die snel en eenvoudig te bereiden is met verse ingrediënten. In deze salade worden kikkererwten gemengd met komkommers, tomaten, uien en olijven en vervolgens op smaak gebracht met een eenvoudige maar smaakvolle dressing.
Voorbereidingstijd15 minuten
Totale tijd15 minuten
Gang: Salade
Keuken: Spaans
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

Voor de salade

  • 500 gram kikkererwten uit blik uitgelekt gewicht
  • 400 gram tomaten
  • 300 gram komkommer
  • 1 middelgrote ui rood of wit
  • 35 gram groene olijven ontpit
  • lente-ui

Voor de dressing

  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel citroensap
  • ½ teentje knoflook geraspt
  • zout en peper naar smaak

Instructies

Maak de dressing

  • Doe de olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper in een kom. Meng met een garde tot een gladde dressing.

Maak de salade

  • Giet de kikkererwten uit blik in een vergiet, spoel af met koud stromend water en laat uitlekken.
  • Snijd de komkommer en tomaat in kleine blokjes. Versnipper de ui. Snijd de olijven en het groen van de lente-ui in fijne ringen.
  • Meng de fijngesneden komkommer, tomaten, ui, olijven samen met de uitgelekte kikkererwten in een grote kom. Giet de dressing over de salade en meng goed door mekaar.
  • Serveer onmiddellijk of zet in de koelkast tot je gaat serveren. Garneer met fijngesneden lente-ui.

Notities

  • Kikkererwten: Het uitgelek gewicht van kikkerwten uit blik (400 gram) is ongeveer 250 tot 260 gram. Voor dit recept heb je dus 2 blikken nodig van 400 gram elk.
Delen