Spaanse linzensoep met chorizo is een hartig, smaakvol en traditioneel Spaans gerecht. Het is een typisch Spaans recept dat van generatie op generatie werd doorgegeven, wat betekent dat elk huishouden zijn eigen familierecept heeft om deze sopa de lentejas te maken.

Deze traditionele linzensoep met chorizo is een heerlijk vullende maaltijdsoep, die linzen, chorizo, aardappelen en diverse groenten combineert tot een heerlijke kom comfortfood.

lang zicht 2 kommen sopa de lentejas spaanse soep met linzen en chorizo met verschillende groenten

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Spaanse linzen soep met chorizo

Spaanse linzen soep met chorizo, ook bekend als lentejas of sopa de lentejas in Spanje (‘lentejas’ is het Spaanse woord voor linzen), is een stevig en vullend eenpansgerecht die eerder lijkt op een stoofpot dan op een soep.

Het is een populair gerecht in heel Spanje, dus wanneer je Spanje bezoekt, bestel het dan in een restaurant, of probeer dit linzenrecept thuis te maken.

Hier zijn enkele redenen waarom het zo populair is in Spanje en daarbuiten:

  • Boordevol smaak,
  • Eenpansgerecht, dus makkelijk en weinig afwas,
  • Makkelijk vooraf klaar te maken,
  • De meeste ingrediënten heb je wel al in huis,
  • Vullende maaltijdsoep,
  • Vol met gezonde ingrediënten, zowel groenten, vlees als peulvruchten.

Welke ingrediënten heb je nodig

De lijst van ingrediënten voor deze lentejas soep lijkt misschien lang, maar de meeste van deze producten heb je waarschijnlijk al in huis liggen, of zijn makkelijk te vinden.

ingrediënten linzensoep chorizo met selderij, wortel, linzen, chorizo, ui, aardappel en knoflook
  • Linzen: Gebruik voor dit soeprecept gedroogde bruine linzen ofwel Spaanse Pardina linzen. Het zijn kleine bruingrijzen linzen die relatief snel garen en tegelijk hun vorm goed behouden tijdens het koken. Je hoeft ze evenmin vooraf te weken en ze hebben een heerlijk nootachtige smaak.
  • Chorizo: Ik gebruik verse chorizo voor dit recept, zoals het in Spanje gemaakt wordt. Maar aangezien deze niet altijd makkelijk te vinden is in België en Nederland, kun je eveneens de gedroogde chorizo worst gebruiken. Zowel de pikante als de milde chorizo zijn prima voor dit recept.
  • Uien: Het eerst fruiten van de uien in olijfolie zorgt voor de basis smaak van de soep.
  • Knoflook: In de Spaanse keuken kun je nooit te veel knoflook toevoegen. Ik heb 3 teentjes knoflook gebruikt in dit recept, maar voel je vrij om meer of minder toe te voegen naar smaak.
  • Wortels en selderij: Beide groenten zorgen voor extra smaak en maken er een vullende maaltijdsoep van.
  • Aardappelen: Gebruik een vastkokende aardappel, aangezien deze tijdens het koken hun vorm behouden en niet uit elkaar vallen. Enkele voorbeelden zijn Nicola, Charlotte en rode aardappelen.
  • Tomaten: Tomaten zorgen voor wat zuurheid en geven kleur aan de soep. Ik gebruik verse tomaten in dit recept, maar je kunt ook tomatenconcentraat of tomatenpasta gebruiken. De verse tomaten hoeven niet ontveld te worden.
  • Olijfolie: Een scheut goede Spaanse (of andere) olijfolie zorgt voor een optimale Mediterrane en fruitige smaak.
  • Bouillon: Zowel kippen- als groentebouillon werkt voor deze soep, naar eigen voorkeur. Als je bouillonblokjes gebruikt, reken dan op 3 blokjes per liter water voor de beste smaak.
  • Laurierblad: Geeft een subtiele, kruidige smaak aan de soep en versterkt de smaak van de overige ingrediënten.
  • Gerookt paprikapoeder: Het rokerige aroma zorgt voor de finishing touch van deze linzensoep. Het past uitstekend bij de smaak van chorizo en linzen. Wil je graag meer weten over deze typisch Spaanse specerij, lees dan hier meer over pimentón of Spaans gerookt paprikapoeder.
close up of a brown bowl of spanish lentil soup with chorizo and potatoes with brown lentils dried in the background

Welke linzen gebruiken

Er zijn zoveel verschillende soorten linzen, maar welke zijn nu de beste om deze Spaanse linzen soep te maken?

Je maakt deze soep met gedroogde linzen, niet met voorgekookte linzen. We bereiden de soep als een stoofpot zodat de smaken van alle ingrediënten zich ten volle kunnen ontwikkelen tijdens het koken. Je krijgt niet dezelfde smaakontwikkeling als je de linzen maar kort meekookt.

Gebruik ook linzen die niet uit elkaar vallen na het koken, zoals rode linzen. Deze laatste zijn ideaal als je een gladde gepureerde soep wilt maken, maar niet als je wilt dat de linzen hun vorm behouden na het koken.

Sommige linzen moeten ook een tijdje worden geweekt voordat ze worden gekookt. Controleer de instructies op de verpakking om te zien of je ze vooraf moet weken of niet, evenals de aangewezen kooktijd.

Voor dit soeprecept heb ik Spaanse Pardina-linzen of Spaanse bruine linzen gebruikt. Deze hoef je niet vooraf te weken en behouden hun vorm mooi tijdens het koken. Bovendien hebben ze een heerlijke nootachtige smaak.

Als je geen Pardina-linzen kunt vinden, kun je gerust andere bruine of groene linzen gebruiken. Zoals eerder vermeld, controleer wel de aangewezen kooktijd en of je ze vooraf moet weken of niet.

een bruine kom met spaanse linzensoep met chorizo en allerlei groenten en teentjes knoflook

Hoe Spaanse linzensoep maken?

Het maken van een smaakvolle linzensoep uit Spanje is helemaal niet moeilijk met deze gemakkelijk te volgen instructies:

  • Spoel de linzen: Spoel altijd de linzen af voordat je ze gebruikt, omdat ze mogelijk nog wat vuil bevatten, zoals stof, zand of kleine steentjes. Dompel de linzen onder in een kom water en roer even rond met je handen. Eventueel vuil komt dan naar boven drijven en kun je makkelijk verwijderen. Giet ze vervolgens in een zeef en spoel ze nog eens onder stromend water en laat even uitlekken.
linzen weken om het vuil af te spoelen in een kom met water
  • Verzamel de ingrediënten: Pel en snipper de uien en knoflook. Schil de wortels en aardappelen en snijd in kleine blokjes. Maak de selderijstengels schoon en snijd ze fijn. Snijd de chorizo in plakken van ongeveer 2 cm. Was de tomaten en snijd in kleine blokjes. Je hoeft de tomaten niet te ontvellen.
gesneden ingrediënten voor linzensoep met chorizo en allerlei groenten in verschillende kommetjes
  • Stoof de groenten: Neem voor deze stap je tijd om de basissmaken van de soep op te bouwen. Verhit olijfolie in een ruime soeppan op een middelhoog vuur en fruit de uien glazig. Doe er dan de selderij en wortels bij en stoof deze gedurende enkele minuten mee tot ze zacht beginnen worden en een heerlijk aroma afgeven.
  • Voeg de chorizo toe: Voeg de knoflook en chorizo toe, roer even om en laat een 5tal minuten meebakken. De chorizo zal langzaam zijn smaak afgeven evenals de rode kleur van de gerookte paprikapoeder die in de chorizoworst zit.
stap voor stap hoe spaanse linzensoep met chorizo maken in 4 afbeeldingen
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe: Voeg er vervolgens de tomaten, laurierblaadjes, gerookt paprikapoeder bij en bak een minuutje mee. Roer er de linzen bij, laat even meebakken en giet er dan de bouillon over. Bring de soep aan de kook.
  • Sudder de soep voor 15 minuten: Zodra de soep kookt, bedek deze dan met een deksel en zet het vuur heel laag. Na 15 minuten voeg je de in blokjes gesneden aardappelen toe.
  • Laat de soep verder pruttelen: Dek af met een deksel en laat rustig verder sudderen gedurende 30-45 minuten tot de groenten gaar zijn en de linzen zacht, maar toch beetgaar. De linzen mogen nog stevig zijn en hun vorm behouden. De totale kooktijd hangt van het type gebruikte linzen af. Als de soep te dik wordt (de linzen teveel vocht opnemen), giet er dan wat bouillon of water bij. Breng op smaak met peper en zout als de soep klaar is.

Veelgestelde vragen

Is het mogelijk om voorgekookte linzen uit blik of uit een bokaal te gebruiken?

Best niet. Tijdens het koken van de soep ontwikkelen zich de smaken van alle ingrediënten en deze rijke smaak krijg je niet met voorgekookte linzen, vooral niet als je de soep traditioneel Spaans wilt houden.


Kan ik ook andere kruiden gebruiken?

Veel smaak komt van het aanstoven van de groenten en de chorizo. Maar je kunt ook andere kruiden en specerijen gebruiken zoals komijn, paprika, cayenne peper en peterselie. Een paar druppels citroensap geeft het ook extra frisheid en smaak.


Kan ik diepvries groenten gebruiken?

Je kunt ui, selderij en wortels uit de diepvries gebruiken. Omdat diepvriesgroenten meer vocht bevatten, dien je ze echter iets langer aan te bakken zodat het vocht kan verdampen en ze daarna kunnen karameliseren. Zo geven ze dezelfde smaak als verse groenten.


Kan ik ook gedroogde chorizoworst gebruiken?

Ja, dat kan. Aangezien verse chorizoworst wat moeilijker te vinden is, kun je voor dit recept ook een gedroogde chorizo worst gebruiken en zal de soep even smaakvol zijn.

bovenzicht van een witte kom met spaanse linzen soep met chorizo, aardappel en wortelen en nog een extra kom met soep ernaast

Hoe serveren

Deze soep met linzen en chorizo is op zichzelf al een vullende maaltijdsoep. Je kunt er wat stokbrood bij serveren of een lekker sneetje boerenbrood om de maaltijd af te maken.

Je kunt er ook een lekkere salade bij serveren, bijvoorbeeld een eenvoudige groene salade of tomaten salade.

Hoe bewaren

Ik maak altijd een grotere hoeveelheid van deze linzen soep klaar. Zo heb ik altijd een heerlijke kom comfortfood klaar voor een koude dag of als makkelijke maaltijd als je niet veel tijd hebt om te koken, vooral na een lange werkdag.

Laat de soep na het koken afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar deze tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Je kunt de soep opwarmen in de magnetron of in een pan op het fornuis.

Kun je Spaanse linzensoep invriezen?

Ja, dat kan zeker. Sterker nog, je wil gewoon een portie van deze sopa de lentejas in de vriezer hebben staan, zodat je altijd een heerlijke maaltijdsoep bij de hand hebt en niet meer hoeft te koken.

Laat de soep na het koken afkoelen tot kamertemperatuur, verdeel in kleinere porties in diepvriesbakjes en bewaar tot 3 maanden in de vriezer.

Haal de soep de dag voordien uit de vriezer en laat een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm in de microgolfoven of in een pan op het fornuis.

close up van een bruine kom met spaanse linzensoep met chorizo aardappel en wortels

Meer traditionele Spaanse recepten om te proberen

close up van een bruine kom met spaanse linzensoep met chorizo aardappel en wortels
Recept afdrukken Save Recipe
5 from 1 vote

Spaanse linzensoep met chorizo

Spaanse linzensoep met chorizo is een hartig, smaakvol en traditioneel Spaans gerecht. Het is een typisch Spaans recept dat van generatie op generatie werd doorgegeven, wat betekent dat elk huishouden zijn eigen familierecept heeft om deze sopa de lentejas te maken. Deze traditionele linzensoep met chorizo is een heerlijk vullende maaltijdsoep, die linzen, chorizo, aardappelen en diverse groenten combineert tot een heerlijke kom comfortfood.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd1 uur
Totale tijd1 uur 10 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Spaans
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 300 gram bruine linzen gedroogd
  • 250 gram verse chorizo
  • liter kippenbouillon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 wortels
  • 2 stengels selderij
  • 4 middelgrote aardappelen
  • 2 tomaten
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel Spaanse gerookt paprikapoeder
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  • Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de wortels en aardappelen en snijd in kleine blokjes. Maak de selder schoon en snijd de selderij in kleine stukken. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
  • Doe de linzen in een kom met water en roer er even door. Eventueel vuil of zand zou naar boven moeten drijven, wat je kunt verwijderen. Giet de linzen in een zeef en spoel nogmaals goed af onder koud stromend water en laat ze even uitlekken.
  • Verhit olijfolie in een grote soeppan op een middelhoog vuur en fruit de uien gedurende 3 minuten glazig. Doe er vervolgens de selderij en wortels bij en stoof een 5 tal minuten mee. Roer geregeld om tot de groenten zachter worden.
  • Snijd de chorizo in plakken van 2 cm en doe ze samen met de knoflook in de soep pan. Laat 3-5 minuten verder stoven.
  • Voeg er vervolgens de tomaten, gerookt paprikapoeder, laurierblaadjes bij en roer alles goed om. Bak gedurende 1 minuut en voeg er dan de linzen bij. Roer om en laat alles een 3 tal minuten stoven.
  • Giet de kippenbouillon erbij en breng de bouillon aan de kook. Zodra de soep kookt zet je het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat gedurende 15 minuten rustig sudderen.
  • Voeg na 15 minuten sudderen de aardappelen toe, dek opnieuw af met een deksel en laat gedurende 30-45 minuten sudderen tot alle groenten en de linzen zacht zijn, maar tot nog een beetje beet hebben.
  • Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.

Notities

  • Linzen weken: Het is niet nodig om de linzen voor het koken te laten weken. Spoel ze gewoon goed af.
  • Kooktijd: De totale kooktijd hangt af van het type linzen dat wordt gebruikt. Controleer de instructies op de verpakking van de linzen die je gebruikt. Blijf ook controleren terwijl de linzen koken om ervoor te zorgen dat ze de gewenste textuur behouden.
  • Dikte van de soep: Als de linzen te veel vloeistof opnemen, voeg dan meer bouillon of water toe tot je de gewenste dikte hebt.
  • Bouillon: Gebruik kippen- of groentebouillon naar persoonlijke voorkeur.
  • Bewaren: Laat de linzensoep na het koken afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in een luchtdichte container tot 3 dagen in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer.
Delen