Deze kleurrijke rode paprika soep met witte bonen is een vullend en hartverwarmend gerecht. Het is een lekkere Spaanse soep die de zoetheid van rode paprika combineert met de rijke, nootachtige smaak van witte bonen. Serveer met knapperig brood voor een lichte lunch of avondmaaltijd boordevol heerlijke smaken.

2 zonnebloem borden met spaanse paprikasoep en witte bonen met peterselie

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Witte bonen soep met paprika

De Spaanse keuken staat bekend om het veelvuldig gebruik van peulvruchten. Witte bonen, of alubias blancas, worden veel verwerkt in allerlei gerechten, zoals stoofschotels, soepen, of als bijgerecht, en dit zowel in de vorm van gedroogde bonen als bonen uit een pot of blik.

Deze soep staat in Spanje bekend als sopa de alubias blancas y pimientos rojos en combineert de heerlijk zoete smaak van rode paprika’s met de rijke, romige textuur van witte bonen. Een snufje gerookt paprikapoeder of pimentón, geeft de soep zijn kenmerkende rokerige smaak.

Welke INGREDIËNTEN heb je nodig

Rode paprika: Voor deze soep gebruik ik rode paprika, omwille van hun heerlijke zoete smaak, maar ook voor de zonnige kleur. Je kunt eveneens oranje of gele paprika’s gebruiken, deze zijn eveneens heerlijk zoet, of een combinatie van kleuren.
Witte bonen: Voor een snelle soep gebruik ik witte bonen uit een pot of blik. Je hoeft de bonen niet uit te lekken; het vocht kan mee de soep in en zorgt voor extra romigheid. Ook witte bonen in tomatensaus zijn geschikt voor deze soep, waarbij de tomaten een extra diepe smaaklaag toevoegen.
Knoflook en ui: Deze geven de soep een lekker aromatische smaakbasis. Gebruik minstens 3 teentjes knoflook voor extra pittigheid.
Bouillon: Zowel groente- als kippenbouillon zijn geschikt voor deze paprikasoep.
Olijfolie: Gebruik een scheutje olijfolie om de groenten eerst aan te stoven voor extra smaak.
Kruiding: Naast zout en peper doe ik er nog paprikapoeder bij, zowel gewone zoete paprika als gerookt paprikapoeder of pimentón. Je kunt zelf kiezen als je de milde of pikante versie van pimentón gebruikt, naar persoonlijke voorkeur. Ik doe er ook nog tijm bij, maar andere kruiden als oregano of basilicum zijn eveneens lekker. Als garnering gebruik ik verse peterselie wat voor een mooie en frisse afwerking zorgt.

Hoe paprika soep maken met bonen

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Snijd de groenten: Pel en snipper de ui en knoflookteentjes. Verwijder de kern, zaden en zaadlijsten van de paprika’s en snijd in stukken.
Stoof de groenten: Breng de groenten op smaak door ze eerst aan te stoven. Verhit olijfolie in een grote pot op een middelhoog vuur en fruit de ui glazig. Voeg de paprika’s en knoflook toe en laat ze 5 tot 10 minuten meestoven. Roer geregeld om.
Bak de kruiden: Doe de kruiden (paprika, tijm en gerookt paprikapoeder) in de pan en laat ze even meebakken.
Kook de soep: Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Eens de soep kookt zet je het vuur wat lager en laat afgedekt sudderen gedurende 10 minuten.
Voeg bonen toe: Voeg dan de bonen erbij, roer even om en laat het geheel nog 5 tot 10 minuten op een zacht vuur koken tot alle groenten zacht en gaar zijn.
Mix de soep: Mix de soep glad met een staafmixer of in een keukenmachine. Voeg wat meer water of bouillon toe als de soep te dik is en mix opnieuw.
Serveren: Kruid met peper en zout naar smaak en serveer de soep warm met verse peterselie als afwerking.

PRO TIP: Om de soep fluweelzacht en extra romig te maken gebruik je best een goede en stevige staafmixer met een krachtig vermogen. Of kies één van deze krachtige staafmixers.

Handige tips voor de beste soep

Paprika’s schillen of niet: Voor sommigen is het velletje van de paprika moeilijk te verteren. In dat geval kun je de paprika’s beter schillen. Dit doe je makkelijk met een dunschiller. Persoonlijk sla ik deze stap over, omdat de schil tijdens het koken zacht wordt en nadien gemixt wordt.
Maak de soep vooraf klaar: Deze witte bonen soep kun je perfect op voorhand klaarmaken en ze smaakt zelfs beter de dag nadien doordat alle smaken zich volop kunnen mengen.
Soep indikken: Als je deze soep van tevoren maakt zal het zetmeel van de bonen de soep op natuurlijke wijze dikker maken. Wil je graag een dunnere soep kun je extra water of bouillon toevoegen tijdens het opwarmen.
Extra smaak en kruiding: Voeg een mespuntje cayennepeper toe voor extra pit, of een scheutje citroen om de smaak frisser te maken en in balans te brengen. Als afwerking kun je in plaats van peterselie ook verse basilicum toevoegen.

Hoe bewaren

Witte bonen soep met paprika is zo een gerecht dat je prima vooraf kan klaarmaken. Bewaar de soep in de koelkast of in de diepvries tot je ze nodig hebt.

In de koelkast: Laat na het koken en mixen afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in goed afgesloten bakjes tot maximum 3 dagen in de koelkast.
In de diepvries: Laat afkoelen tot kamertemperatuur, verdeel in kleinere porties en bewaar in diepvriesbakjes of -zakjes tot maximum 3 maanden.
Opwarmen: Warm de soep weer op in een pannetje op het fornuis op lage temperatuur of in de microgolfoven.

close up 2 zonnebloem borden met spaanse paprikasoep en witte bonen met peterselie

Meer Spaanse soep recepten om te proberen

Recept afdrukken Bewaar Recept