Spaanse Tomaten Salade – Ensalada de tomate

Spaanse tomaten salade of Ensalada de Tomate is een verfrissend en smakelijk gerecht waarin de natuurlijke zoetheid van rijpe en verse tomaten volledig tot zijn recht komt. De salade wordt lichtjes gemarineerd door een gedurfde en pittige dressing op basis van peterselie, knoflook en olijfolie, smaken die perfect combineren met tomaten. Het is een heerlijke zomersalade die je snel en eenvoudig klaarmaakt. Heerlijk als tapas gerecht om te delen of als bijgerecht.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Gemarineerde tomatensalade uit Spanje

Deze Spaanse tomatensalade is een populair gerecht dat in heel Spanje wordt gegeten, vooral tijdens de warmere maanden wanneer de tomaten op hun best zijn en volop in het seizoen zijn.

In Spanje staat deze salade bekend als ‘ensalada de tomate con ajo y perejil‘, ofwel tomaten salade met knoflook en peterselie dressing. Het wordt vaak geserveerd als tapasgerecht om te delen of als bijgerecht bij een Spaanse tortilla de patatas of allerlei vis-, vlees- of rijstgerechten.

Voor het serveren worden de tomaten lichtjes gemarineerd in een kleurrijke dressing van olijfolie, peterselie en knoflook. Dit zorgt ervoor dat de tomaten iets zachter worden en de dressing volledig absorberen.

Welke INGREDIËNTEN heb je nodig

• Tomaten: Gebruik rijpe en verse tomaten, bij voorkeur een grotere variant zoals vleestomaten of Coeur de Boeuf. Deze zijn steviger en vleziger van structuur en perfect om te marineren.
• Rode ui: Je kunt zowel de rode als witte ui gebruiken. Beiden hebben een milde smaak met een lichte zoetheid.
• Olijfolie: Gebruik een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit met een rijke en fruitige smaak.
• Peterselie: Verse peterselie zorgt voor een frisse en kruidige smaak. Gebruik bij voorkeur platte peterselie, zoals veel gebruikt in Spanje. Krulpeterselie is echter ook prima als alternatief.
• Knoflook: Deze dressing vraagt om verse knoflook aangezien knoflookpoeder niet dezelfde pittige, scherpe smaak geeft. Tomaten en knoflook gaan hand in hand, dus gebruik zoveel knoflook als je zelf lekker vindt.
• Kruiden: Grof zeezout of fleur de sel zijn ideaal voor deze salade, samen met versgemalen zwarte peper.

PEterselie en knoflook dressing

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Aliño de ajo y perejil of dressing van knoflook en peterselie wordt veel gebruikt in Spanje om verschillende gerechten zoals salades, vis, zeevruchten en vlees op smaak te brengen. De dressing voegt pit en fraîcheur of frisheid toe wat deze gerechten.

De basisingrediënten voor deze dressing of marinade voor dit tomaten recept, zijn verse knoflook (ajo), verse peterselie (perejil), olijfolie, zout en peper. Sommige variaties bevatten sherryazijn of citroensap voor zuurheid, maar voor deze salade vind ik het niet nodig.

De dressing maak je in volgende stappen klaar:

• Rasp of hak de knoflook teentjes fijn.
• Hak de peterselie blaadjes fijn. Ik raad aan om dit met een mezzaluna mes te doen, mijn favoriete tool om verse kruiden te hakken.
• Meng vervolgens de geraspte knoflook en fijngehakte peterselie samen met de olijfolie, zout en peper. Gebruik een kleine garde of vork om alles goed samen te mengen tot een marinade of dressing.

Hoe serveren

Snijd de tomaten kruislings in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Schik ze in een enkele laag op een groot bord en leg de fijngesneden rode ui erop. Wanneer de tomaten in een enkele laag liggen, kunnen ze het beste de heerlijke smaken van de dressing absorberen en komen de sappen van de tomaten vrij die zich met de dressing mengen.

Laat ongeveer 5 tot 10 minuten staan alvorens te serveren.

Serveer deze Spaanse salade met tomaat en ui als hapje of voorgerecht om te delen samen met wat knapperig stokbrood waarmee je heerlijk in de dressing kunt dippen. Je kunt deze salade ook als bijgerecht serveren bij verschillende vlees-, vis, zeevruchten-, rijst- en andere groentegerechten.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte! Laat een comment met rating achter en deel je foto’s op sociale media van het gerecht met de hashtag #discoverspaintoday of tag @discoverspaintoday op Instagram of Facebook.