Deze verfrissende watermeloen gazpacho soep is een kleurrijk en lekker koud gerecht, ideaal voor een warme zomerdag. De zoete sappigheid van watermeloen combineert perfect met de hartige smaken van verse groenten, wat zorgt voor een smaakvolle traktatie. Gazpacho van watermeloen is een heerlijke zomersoep, ideaal als voorgerecht, lichte maaltijd of verkoelend drankje tussendoor.

2 witte kommen met tomaten watermeloen gazpacho met garnering van komkommer, ui en tomaten

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Tomaten Watermeloen gazpacho recept

Authentieke Spaanse gazpacho komt oorspronkelijk uit Andalusië in het zuiden van Spanje en is een gekoelde soep die traditioneel wordt gemaakt door verse zomergroenten zoals tomaten, komkommer, paprika, uien, brood, olijfolie, knoflook en azijn te mixen tot een frissende soep.

Deze gazpacho met watermeloen en tomaat biedt een interessante variatie op het klassieke gazpacho recept en heeft een heerlijk zoet en fruitig smaakprofiel. Of het nu wordt geserveerd als voorgerecht of als verfrissend drankje, het is een ideale keuze voor warme zomerdagen.

Maak zeker een grote hoeveelheid klaar en bewaar deze tot 3 dagen in de koelkast. Zo kun je de hele week genieten van een verkoelende lunch of snel voorgerecht.

Welke ingrediënten gebruiken

ingrediënten voor tomaten en watermeloen gazpacho soep

Watermeloen: Een goed rijpe en zoete watermeloen is essentieel voor deze gazpacho. Gebruik bij voorkeur een pitloze watermeloen of verwijder eerst de donkere pitjes alvorens te blenden. De witte pitjes kun je gerust mee pureren.
Tomaten: Voor de beste smaak kies je verse tomaten die rijp zijn en vol van smaak. Ik gebruik bij voorkeur Roma-, tros- of vleestomaten voor gazpacho.
Komkommer: Een komkommer zorgt voor een frisse toets. Ik gebruik de komkommer met schil, maar je kunt deze naar eigen voorkeur ook schillen.
Paprika: Elke kleur paprika is geschikt voor deze soep. Groene paprika’s hebben een bittere toets, vandaar dat ik de voorkeur geef aan de zoetere varianten, zoals rode, oranje of gele paprika.
Knoflook: Wat is een goede Spaanse gazpacho zonder verse knoflook? Ook bij dit recept is een knoflookteentje essentieel voor de smaak. Wees er wel best zuinig mee omdat de smaak van verse knoflook snel kan overheersen. Gebruik bij voorkeur een klein of een half teentje om te beginnen en voeg meer toe naar smaak.
Olijfolie: Kies een fruitige extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit om deze soep een Spaans aroma te geven.
Azijn: Een beetje sherry azijn geeft frisheid aan de soep en brengt alle smaken in balans. Sherryazijn heeft de voorkeur, maar elke andere milde azijn is prima, zoals balsamico-, appel of witte wijnazijn.
Kruiden: Wat grof zeezout en versgemalen peper is voldoende als kruiding.

Hoe maak je gazpacho van watermeloen

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Je maakt deze gazpacho van watermeloen in slechts een paar eenvoudige stappen klaar en het beste is dat je helemaal niet hoeft te koken.

Snijd de watermeloen: Snijd de watermeloen eerst in grove schijven of plakken, verwijder de harde buitenste schil en de donkere pitjes. Snijd vervolgens in kleinere stukken. Het witte deel (tussen het rode vruchtvlees en de harde schil) kun je eveneens meemixen in de soep. Het smaakt wat naar komkommer en is best lekker in deze gazpacho.
Snijd de overige groenten: Verwijder de steeltjes en zaadjes uit de paprika, snijd de kern uit de tomaat en pel de knoflook. Snijd vervolgens de tomaten, knoflook, paprika en komkommer grof. Het schillen van de komkommer is optioneel.
Pureer de ingrediënten: Doe de gesneden groenten; watermeloen, paprika en tomaat, komkommer samen met de knoflook, azijn, peper en zout in een krachtige keukenmachine of blender. De olijfolie voeg je nog niet toe! Pureer gedurende 1 minuut tot een gladde massa.
Giet de olijfolie erbij: Giet nu langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft mixen. Laat nog 1 tot 2 minuten verder blenden op hoge snelheid tot de soep een gladde consistentie heeft. Het is belangrijk om de olijfolie langzaam toe te voegen om de soep goed te emulgeren of mengen. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Laat de soep afkoelen: Zet de soep afgedekt in de koelkast en laat ten minste 1 uur afkoelen alvorens te serveren.

TIP: Gebruik een krachtige blender om de soep zo romig mogelijk te maken. Dit is vooral belangrijk omdat je met rauwe ingrediënten werkt. Hier vind je alvast enkele voorbeelden van krachtige blenders.

Hoe serveren

Dit gazpacho recept kan worden geserveerd als verfrissend drankje tussendoor, als lichte maaltijd of als voorgerecht. Serveer de soep in individuele kommetjes of glazen. Traditioneel worden er bij gazpacho allerlei toppings geserveerd. Deze kun je direct aan de soep toevoegen of je serveert de verschillende toppings in kleine kommetjes of schaaltjes naast de soep, zodat iedereen zelf toppings of garnering naar keuze kan toevoegen.

Deze toppings dienen om de soep wat voller en vullender te maken en natuurlijk ook voor extra smaak, textuur en kleur.

Toppings die je erbij kunt serveren zijn tomaat, paprika (alle kleuren), komkommer, watermeloen, rode ui en croutons. Snijd alle groenten in kleine blokjes voor een leuke mix van smaken bij elke hap.

Ook lekker zijn verse basilicum- of muntblaadjes om bij de soep te serveren.

Meer gekoelde soep recepten om te proberen

Verfrissende komkommer gazpacho soep
Authentieke gazpacho Andaluz – koude groentensoep
Romige salmorejo Cordobés – een koude tomatensoep

Recept afdrukken Bewaar Recept