Ga je op vakantie naar Spanje en vraag je je af welke lekkere en typische Spaanse gerechten je zeker moet proberen? Als je Spanje voor het eerst bezoekt, kan het kiezen van een traditioneel Spaans gerecht van de menukaart een beetje overweldigend zijn, aangezien de keuze aan Spaans eten enorm groot is. De meesten kennen natuurlijk wel de overheerlijke paella die je eet met een verfrissende sangria en nog wat Spaanse tapas als voorgerecht. Maar je zult echt verrast zijn hoe lekker de Spaanse keuken wel is, en hoeveel andere traditionele Spaanse gerechten er nog zijn.

Spaanse paella in een paella pan met worst, kip, groenten en gambas

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

De Spaanse eetcultuur is zeer belangrijk in het land. En deze eetcultuur in Spanje strekt zich uit tot de lokale regio’s die elk hun eigen traditionele gerechten hebben waar ze enorm trots op zijn. Wist je trouwens dat de Spaanse keuken deel uitmaakt van het Mediterrane dieet?

Kiezen wat je gaat eten in Spanje, welke gerechten en welke tapas, kan moeilijk zijn als je maar kort in het land bent. In deze Spaanse foodguide heb ik enkele van de populairste gerechten uit Spanje op een rijtje gezet, evenals enkele regionale gerechten die in het hele land worden geserveerd.

Als je de Spaanse keuken thuis zelf wilt proberen, voor vrienden of familie, bekijk dan zeker onze receptenpagina met eenvoudige Spaanse recepten

Tortilla de patatas -Spaanse tortilla met aardappel

spaanse tortilla or tortilla española op een grijs bord met ernaast een stuk op een blauw bord

De Spaanse aardappelomelet, ook wel bekend als tortilla Española of tortilla de patatas in Spanje is een traditioneel Spaans gerecht dat in heel Spanje enorm populair is. Het wordt gemaakt met eieren, aardappelen en olijfolie, en vaak worden er uien aan toegevoegd voor extra smaak. Hoewel het slechts een eiergerecht is, vereist het maken van een Spaanse tortilla toch enige oefening om de omelet de juiste dikte en smeuïgheid te geven.

In Spanje wordt een aardappelomelet meestal gegeten als lichte avondmaaltijd of geserveerd als tapas op een sneetje stokbrood. Je kunt het in Spanje op vrijwel elke menukaart vinden, dus er zijn genoeg mogelijkheden om het ter plaatse te eten.

Persoonlijk bereid ik het graag als voorgerecht tijdens een etentje, om mee te nemen voor een picknick of als tussendoortje. Ik snijd de tortilla dan in kleine vierkantjes, waardoor je het makkelijk kan serveren als fingerfood.

Een Spaanse aardappelomelet is een vrij veelzijdig gerecht omdat je het zowel warm als koud kunt eten. Je kunt er ook extra ingrediënten aan toe voegen zoals onder meer paprika, chorizo en tomaten, om er je eigen draai aan te geven. Gebruik echter wel olijfolie van goede kwaliteit om een echt traditionele Spaanse tortilla te maken.

Spaanse Gazpacho

glas met spaanse gazpacho soep met ui, komkommer, tomaat toppings

Gazpacho is een koude groentesoep die afkomstig is uit de regio Andalusië, vandaar de naam ‘gazpacho Andaluz‘. Tegenwoordig is het een erg populair gerecht dat overal in Spanje wordt geserveerd en gegeten, vooral tijdens de warmere zomermaanden als voorgerecht of lichte maaltijd of om te drinken als gezonde en vullende verfrissing.

Gazpacho vindt zijn oorsprong in de pre-Romeinse tijd, waar een koude soep werd gemaakt door oud brood, knoflook, azijn, olie en water te mengen. Pas later werden andere groenten toegevoegd aan de gazpacho zoals we die vandaag de dag kennen. Hoewel elke regio en zelfs elk huishouden zijn eigen recept heeft om een Spaanse gazpacho te maken, blijven de hoofdingrediënten van een traditionele Andalusische gazpacho overal hetzelfde, namelijk tomaten, paprika’s, komkommers, uien, knoflook, brood en olijfolie. De ingrediënten worden rauw gemengd tot een soep, dan gekruid en gekoeld voordat de soep wordt geserveerd.

Pimientos de Padrón

gegrilde pimientos de padron met 3 sneetjes stokbrood

Pimientos de Padrón of Padrón pepers zijn kleine pepers afkomstig uit de Spaanse gemeente Padrón, gelegen Galicië, in het noordwesten van Spanje. Deze heldergroene pepers zijn vrij klein in lengte, ongeveer 5 cm en hebben een canonieke vorm.

Hoewel Padrón pepers uit het noorden afkomstig zijn, worden ze in heel Spanje geserveerd, voornamelijk als een tapasgerecht op zichzelf of toegevoegd als extra ingrediënt op een pintxo of kleine tapa. Ze worden meestal gegrild in olijfolie en bestrooid met grof zout.

Wat ze zo bijzonder maakt, is dat het een van de mildste pepers is die je kunt eten. Ze hebben een zoete, milde en licht kruidige smaak. Af en toe is een van deze pepers echter een vrij pikant en je weet van tevoren niet welke omdat ze er allemaal hetzelfde uitzien.

In Spanje hebben ze een gezegde: “unos pican y otros no”, sommigen zijn pittig en anderen niet. Het is leuk om Padrón pepers te delen als een tapasgerecht met vrienden, omdat je niet weet wie de pikante krijgt.

Tegenwoordig vind je Padrón pepers in de meeste supermarkten en kun je deze thuis klaarmaken.

Hier is een recept voor gegrilde Padrón pepers, en wist je dat je ze ook gevuld kunt eten? Kijk dan eens naar dit recept voor Padrón pepers met feta kaas.

Patatas Bravas

bord met patatas bravas met bravas saus en ailioli saus

Patatas Bravas zijn een van de meest typische Spaanse tapasgerechten die op elk menu in Spanje te vinden zijn. Het gerecht Patatas Bravas komt oorspronkelijk uit Madrid en werd voor het eerst geserveerd in de jaren 60 van de vorige eeuw. Het recept bestond toen uit aardappelen die in ongelijke blokjes werden gesneden en gebakken in olijfolie. Deze aardappelen werden dan geserveerd met een saus op basis van bouillon, pikant paprikapoeder en bloem om de saus in te dikken.

Tegenwoordig wordt de ‘salsa brava’ gemaakt met tomatenpuree als basis die vervolgens wordt gekookt met olie en verschillende kruiden. Het is niet de bedoeling dat de saus heel pikant moet zijn, maar ze mag toch wel een beetje kick en pit hebben.

Je ziet patatas bravas ook vaak op de menukaart staan als een tapasgerecht, maar dan geserveerd met aioli, een mayonaise op basis van knoflook.

Paella

Spaanse paella in een paella pan gemaakt met zeevruchten, erwten, mosselen, chorizo

Paella is zonder twijfel een van de meest populaire en iconische gerechten uit de Spaanse keuken en wordt vaak beschouwd als het nationale gerecht van Spanje. Het is een smaakvol en kleurrijk rijstgerecht dat zijn naam dankt aan de brede ondiepe pan, bekend als een ‘paellera’, waarin het gerecht wordt bereid.

Paella wordt gekookt met een grote verscheidenheid aan ingrediënten en wordt meestal op smaak gebracht met saffraan, wat de rijst zijn levendige gele kleur geeft. Voor veel mensen is het creëren van een ‘socarrat’, een lichte, knapperige laag rijst op de bodem van de pan, de sleutel tot een goede paella.

De oorsprong van paella gaat terug naar de regio Valencia, waar het oorspronkelijke recept zou zijn ontstaan. Doordat het gerecht daarna op grote schaal werd verspreid, wordt paella nu op zoveel verschillende manieren gemaakt, met steeds meer verschillende ingrediënten.

De ingrediënten van een authentieke ‘paella Valenciana’ bestaan uit kip, konijn, groene en witte bonen, en vaak ook slakken, tomaten en paella rijst die op smaak is gebracht met Spaanse saffraan, gerookt paprikapoeder en rozemarijn.

Zoals al gezegd, Spanje is zoveel meer dan paella, maar als je in Spanje bent, bestel dan zeker een goede en traditionele paella, ofwel de originele uit Valencia of een andere uit de regio die je bezoekt, die vaak ‘arroz’ wordt genoemd en niet paella.

TIP: Probeer zeker eens thuis paella te maken. Hiervoor heb je wel een paellera nodig, of paella pan. Deze kun hier alvast online aanschaffen, of in Spanje kopen.

Jamón or Spaanse ham

7 legs of spanish ham or jamon iberico

‘Jamón Ibérico’ of Iberische ham is een gedroogde ham die wordt geproduceerd in Spanje. Het is een van de meest typische en herkenbare producten van de Spaanse keuken. Het drogen van de ham is namelijk een traditie die meer dan 2000 jaar teruggaat en sindsdien steeds verder is geperfectioneerd.

Wat de meesten misschien niet weten, is dat er een verschil is tussen Jamón Serrano en Jamón Ibérico. Hoewel ze er misschien hetzelfde uitzien, is er een groot verschil in kwaliteit, smaak, textuur, kleur en natuurlijk prijs.

‘Jamón Serrano’ of Serranoham wordt gemaakt van zogenaamde witte varkens (zoals Duroc), terwijl ‘Jamón Ibérico’ of Iberische ham wordt gemaakt van de achterpoot van zwarte varkens (pata negra) of het zwarte Iberische varken. De zwarte varkens lopen vrij rond en voeden zich voornamelijk met eikels (in het Spaans ‘bellotas’ genoemd).

De verse hammen worden eerst gezouten en daarna opgehangen om te drogen op een koele en droge plaats. Hoe lang de ham moet rijpen hangt grotendeels af van het klimaat en het type ham (en varken).

Als je in Spanje bent, probeer dan beide soorten ham. Je zult het verschil in smaak merken. Jamón Serrano wordt vaak geserveerd met een gerecht, op een bocadillo (broodje), op een tortilla of bij andere hartige gerechten. Jamón Ibérico is een echt heerlijke ham die smelt in je mond en wordt meestal op zichzelf geserveerd op een schaal.

Fideuà

Fideuà is een Spaans eenpansgerecht uit de stad Gandia, vlakbij Valencia. Het gerecht gelijkt op paella, maar in plaats van rijst wordt het gemaakt met een soort vermicelli-achtige noedels. Fideu is het Valenciaanse woord voor noedel, of pasta en het het woord Fideuà betekent ‘grote hoeveelheid noedels’.

De kleine en dunne noedels worden eerst geroosterd in olijfolie, waarna ze worden gekookt in een visbouillon samen met verschillende soorten zeevruchten. Dus in tegenstelling tot paella, wordt fideuà alleen gemaakt met zeevruchten en niet met vlees zoals paella. De pasta wordt gebakken in olie totdat deze knapperig is, waarna de bouillon wordt toegevoegd en het geheel wordt gestoofd totdat de pasta gaar is. Fideuà wordt net zoals paella geserveerd in een brede pan of schaal waarin het gerecht bereid is.

Chorizo

kom met salmorejo of koude tomatensoep van Andalucia met sneetjes ham en gekookt ei

Chorizo is een soort gerookte worst, gemaakt van varkensvlees en gekruid met pimentón of gerookt paprikapoeder om het zijn kenmerkende rokerige smaak en rode kleur te geven. Afhankelijk van het type pimentón dat wordt gebruikt, kan de chorizo worden ingedeeld als pittig (picante) of mild (dulce) van smaak.

Omdat de gedroogde chorizoworst enkele weken heeft gerijpt, kan hij direct worden gegeten zonder te koken. In heel Spanje wordt chorizo meestal dun gesneden of in blokjes gesneden geserveerd als tapa of voorgerecht, of gegeten als koud vlees in een ‘bocadillo’ of sandwich.

De halfgerijpte chorizo of verse chorizoworst moet wel eerst worden gekookt en is perfect om te grillen of te koken. Het wordt toegevoegd aan stoofschotels, paella of soep. Het is ook heerlijk wanneer deze chorizo gekookt wordt in rode wijn of cider. Je vindt dit vaak op het menu in Spanje als een tapas gerecht.

TIP: Probeer het thuis ook eens maken met deze recepten. Chorizo a la sidra en chorizo met rode wijn.

Pulpo a la Gallega

‘Pulpo a la Gallega’ of ‘Pulpo Gallego’ is een traditioneel Galicisch gerecht afkomstig uit het noordwesten van Spanje, dat bekend staat om zijn keuken met vis en zeevruchten. Deze Galicische specialiteit wordt overal in Spanje geserveerd en heeft octopus (of pulpo) als hoofdingrediënt.

De tentakels van de octopus worden eerst gekookt in een koperen ketel, vervolgens in kleinere stukken gesneden en geserveerd met gekookte aardappelen op een traditioneel houten bord. Als afwerking wordt er een snufje gerookte paprika of pimentón overheen gestrooid. De sleutel tot dit gerecht is om de octopus precies goed te koken. Onder- of overkoken maakt de octopus taai en daardoor niet lekker om te eten.

Als je van een authentieke Pulpo Gallego wilt genieten, ga dan zeker naar een lokaal Spaans restaurant.

Salmorejo Cordobes

bowl of salmorejo or cold tomato soup from Andalucia with slices of ham and boiled egg

Een van de meest essentiële Spaanse gerechten die je moet proberen is salmorejo. Deze koude tomatensoep komt oorspronkelijk uit de Andalusische stad Córdoba, vandaar de naam (salmorejo Cordobes), maar je kunt het tegenwoordig bijna overal in Spanje bestellen.

Net als veel Spaanse gerechten wordt salmorejo gemaakt met maar heel weinig ingrediënten, namelijk met tomaten, olijfolie, knoflook en oud brood. Deze ingrediënten worden gemixt tot een gladde soep en vervolgens gegarneerd met sneetjes jamón (gerookte ham) en een hardgekookt ei. De toevoeging van brood lijkt misschien merkwaardig, maar wanneer het gemengd is, zorgt het brood voor een dikkere en romiger consistentie.

Hoewel salmorejo ideaal is om te eten tijdens een warme zomerdag, is het tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar. Je kunt de soep niet alleen op restaurant eten, maar ook kopen op de koelafdeling van de supermarkt. Dus als je naar Spanje gaat en een van de beste gerechten van het land wilt proeven, bestel dan zeker een kom salmorejo, je zult niet teleurgesteld zijn! Of probeer het thuis zelf eens te maken met dit salmorejo recept.

TIP: De tip om een goede salmorejo te maken is het gebruik van een goede kwaliteit olijfolie en een krachtige mixer. Je hebt hiervoor echt wel een blender nodig, met een staafmixer krijg je de soep niet echt romig.

Gambas al Ajillo of knoflookgarnalen

Het is bijna onmogelijk om ergens heen te gaan in Spanje zonder een gerecht met zeevruchten te vinden, zelfs in Madrid, dat in het midden van het land ligt. Met al de kustlijn die Spanje, het Iberisch Schiereiland en alle Spaanse eilandgroepen die het land rijk is, hebben de Spanjaarden vis en zeevruchten perfect geïntegreerd in hun keuken.

Een van de meest voorkomende tapas is ‘gambas al ajillo’ of knoflookgarnalen, een typisch zeevruchtengerecht dat overal in Spanje te vinden is.

Het is een smaakvol en aromatisch gerecht gemaakt met garnalen (gambas) en knoflook (ajillo) gebakken in olijfolie en soms gegarneerd met chilipeper of paprikapoeder. Dit gerecht wordt typisch geserveerd in een klein kleischaaltje.

Boquerones

Boquerones zijn verse ansjovisjes, doorgaans overal in Spanje geserveerd als tapas of als onderdeel van een vis- of zeevruchtenschotel. Ze worden vaak gegeten, ofwel lichtjes gepaneerd en gefrituurd als boquerones fritos, of gemarineerd in azijn, olijfolie, knoflook en peterselie als boquerones en vinagre.

Afhankelijk van het restaurant of de tapasbar vind je minstens een van beide bereidingen, of allebei. Maar ongeacht welke boquerones er op de menukaart staan, het is een heerlijk voorgerecht of hapje dat je echt moet proberen als je Spanje bezoekt.

Espetos – sardine skewers

espetos of gegrilde sardienen op een stokje in een houten blauwe boot

Espetos of gegrilde sardines zijn een typisch gerecht uit Malaga en worden traditioneel aan het strand bereid en geserveerd. Verse sardines worden geregen aan spiesjes van olijfhout, waarna ze langzaam worden gegrild boven een bed van houtskool. Het langzame kookproces is essentieel om te voorkomen dat de buitenkant verbrandt.

De infusie van olijfhout, zout uit de marinade en de zoute zeebries dragen bij aan een unieke smaak van de vis. Gegrilde sardines hebben een lekkere combinatie van zoutigheid en malsheid, waarbij de zacht gegrilde vis gemakkelijk van de spies glijdt. Meestal geserveerd als fingerfood, is deze zoute lekkernij perfect voor een warme zomerdag, aangevuld met een verfrissend koud drankje, beide ruimschoots verkrijgbaar bij talloze strandtentjes of ‘chiringuitos’.

Hoewel gegrilde sardientjes een populaire strandsnack zijn in heel Spanje, hebben ze een iconische status in Malaga en zijn ze een must als je de stranden van de Costa del Sol bezoekt. Deze culinaire traditie van het grillen van sardines heeft diepe wortels, die duizenden jaren teruggaan tot de tijden van de Feniciërs en Romeinen.

Cochinillo asado – Geroosterd speenvarken

Cochinillo asado of geroosterd speenvarken is een gerecht dat reeds dateert uit de Romeinse tijd. Het is echter geen gerecht dat je in heel Spanje kunt vinden. De populairste regio’s om cochinillo asado te eten zijn voornamelijk Madrid en Segovia.

Om de beste kwaliteit te garanderen, zijn er strikte regels als het gaat om de voeding van de speenvarkens, wat betekent dat ze alleen met melk moeten zijn gevoed en niet ouder dan 21 dagen mogen zijn. Het traditionele recept is om het speenvarken langzaam te roosteren in een speciale kleioven om het vlees mals te braden tot het van het bot valt.

Cochinillo asado wordt traditioneel in zijn geheel gekookt en geserveerd, en vervolgens geportioneerd en gesneden met een bord en niet met een mes. Daarna wordt het verdeeld en opgediend op individuele borden.

Croquetas

Een typisch Spaans gerecht dat je echt overal in Spanje kunt vinden, als het nu een duur restaurant is of een lokale tapasbar, zijn ‘croquetas’ of kroketten. Ze zijn zonder twijfel een van de populairste Spaanse tapasgerechten en worden beschouwd als een hoofdbestanddeel van de Spaanse keuken.

De ovaalvormige hapjes hebben een bechamel als basis, een saus gemaakt van bloem, melk en boter. Vervolgens wordt de bechamel gemengd met een vulling van Spaanse ham, chorizo, bacalao (witte vis), kaas of zeevruchten en vervolgens gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn.

De meest voorkomende croqueta die je op het menu vindt zijn ‘croquetas de jamón’ of kroketten met ham. Het zijn heerlijke en smakelijke hapjes, meestal geserveerd als voorgerecht of tapa.

Pan con tomate

pan con tomate of spaans tomatenbrood met sneetjes stokbrook op een houten plank met knoflook en geraspte tomaten

Pan con tomate, een traditioneel gerecht uit Catalonië, betekent letterlijk brood met tomaat. In Catalonië wordt het ook wel pa amb tomàquet of pan tumaca genoemd en het wordt beschouwd als een typisch gerecht van de Catalaanse keuken.

Pan con tomate bestaat uit licht geroosterd brood dat is ingewreven met knoflook en tomaat, waarna het wordt op smaak gebracht met een scheutje olijfolie en een snufje grof zout. Er zijn echter verschillende bereidingswijzen. Soms wordt de tomaat gehalveerd en over het geroosterde brood gewreven, waardoor het brood een lichte tomatensmaak krijgt. Of de tomaat wordt geraspt en vermengd met olijfolie en bovenop het brood geschept.

Het wordt meestal geserveerd als ontbijt of als tapasgerecht, soms belegd met een plakje Spaanse ham.

Hier vind je het recept voor Spaans tomatenbrood.

Cocido Madrileño

Cocido madrileño is ongetwijfeld een van de bekendste gerechten in Madrid. Het is een stevige stoofschotel dat voornamelijk in de winter wordt geserveerd. De letterlijke betekenis van cocido Madrileño is stoofpotje gekookt in de stijl van Madrid. Het is iets minder bekend bij de toeristen maar de Madrilenen vinden het heerlijk en het wordt vaak in het weekend gegeten.

Cocido Madrileño is een stoofschotel gemaakt met kikkererwten, groenten en vlees. Het bestaat uit verschillende lagen ingrediënten die samen in één grote pot worden gestoofd. Typische ingrediënten zijn onder andere chorizo, bloedworst, ham, kool, aardappelen, kikkererwten en soms ook varkenspoot.

Het typische aan dit gerecht is dat na het koken, de verschillende ingrediënten meestal apart worden geserveerd. Eerst krijg je de bouillon met vermicelli voorgeschoteld, gevolgd door de groenten met kikkererwten en nadien het gestoofde vlees.

Het is een populair en voedzaam gerecht dat je voornamelijk in traditionele restaurants in Madrid en omgeving op de kaart ziet staan.

Pisto Manchego

pisto manchego of Spaanse groentestoofpot in een lemen kom

Pisto Manchego of pisto is een kleurrijke groentestoofpot en is de Spaanse tegenhanger van de Franse ratatouille en Italiaanse caponata. Het gerecht is afkomstig uit de regio La Mancha, in centraal Spanje en was oorspronkelijk een bescheiden boerengerecht die intertijd een stoofpot bereidden met groenten die ze kweekten op het land.

Pisto Manchego wordt gemaakt met verschillende fijngehakte seizoensgroenten zoals courgette, tomaten, paprika, knoflook en uien die langzaam worden gestoofd in olijfolie. Het wordt in heel Spanje gegeten, als voorgerecht, lichte maaltijd of groentegerecht. Soms wordt het geserveerd met een gebakken ei en brood.

Bacalao a la Vizcaina

Bacalao a la Vizcaina of kabeljauw op Baskische wijze is een traditioneel gerecht uit Baskenland in Noord-Spanje. Het is een lekkere stoofpot van gezouten kabeljauw die wordt gekookt in een hartige en licht pikante saus op basis van tomaten en rode pepers.

In het verleden was gezouten kabeljauw een belangrijke voedselbron in Spanje en Portugal. De kabeljauw kon namelijk lange tijd in zout bewaard in het ruim van het schip. Wat vooral belangrijk was tijdens de lange oceaanreizen ten tijde van de ontdekkingsreizen vanaf de 15de eeuw.

Als je het Baskenland, of País Vasco bezoekt, en dan in het bijzonder de steden Bilbao en San Sebastian, moet je dit gerecht zeker eens proberen. Het is een van die typische Spaanse gerechten die je echt geproefd moet hebben op restaurant. Het is niet zo een eenvoudig om zelf thuis te maken. Zo moet je de gezouten kabeljauw meerdere keren weken en weer afspoelen alvorens de vis in het stoofpotje klaar te maken.

Cabrales kaas

albondigas of spaanse gehaktballen in een kom met peterselie

Cabrales is een soort blauwgeaderde kaas uit de regio Asturië in Noord-Spanje. Wat deze kaas zo speciaal maakt, is dat de melk die gebruikt wordt om Cabrales te maken afkomstig moet zijn van boerderijen die gevestigd zijn in een specifiek kleiner gebied aan de voet van het Picos de Europa gebergte en die gecontroleerd worden door een Regulerende raad.

Rauwe koemelk wordt gemengd met geiten- en schapenmelk, verpakt in cilindervormige mallen en vervolgens gerijpt in natuurlijke kalksteengrotten in de bergen van de Picos de Europa.

Cabrales heeft een zachte textuur, met een complex en sterk prikkelend aroma en is absoluut heerlijk. Je kunt het op zichzelf eten met een sneetje brood of toevoegen aan bepaalde gerechten om een heerlijke en robuuste kaassmaak toe te voegen. Enkele voorbeelden zijn croquetas con Cabrales, patatas con Cabrales of biefstuk met Crabralesaus.

Calçots met Romesco saus

Calçots zijn een soort grote lente-ui, die lijken op een kleinere verse van een preistengel met een unieke en vrij zoete smaak. Ze komen oorspronkelijk uit Catalonië en staan symbool voor de Catalaanse culinaire traditie.

Calçots zijn enkel in het seizoen tussen november en april te verkrijgen en worden nog steeds op de authentieke manier gekookt, door middel van een calçotada. Een calçotada is een festival waar mensen samenkomen om de calçots te vieren, die worden gekookt boven een open vlam op een winterse barbecue.

De calcots worden allemaal dicht op elkaar gelegd en tot in de perfectie gegrild, totdat de buitenste lagen volledig verkoold zijn. Deze verkoolde lagen worden er dan afgepeld en de calcot wordt gegeten nadat hij is gedoopt in een romesco saus, een saus op basis van geroosterde tomaten, rode peper en noten.

Als je Barcelona of Catalonië bezoekt tijdens de wintermaanden en het vroege voorjaar, is calçots met romesco een Spaans gerecht of beter een Catalaans gerecht dat je gewoon geprobeerd moet hebben.

Papas arrugadas met mojo

Papas arrugadas met mojo saus is een van die gerechten die je echt moet proberen wanneer je de Canarische Eilanden bezoekt. De letterlijke Spaanse vertaling van papas arrugadas betekent ‘gerimpelde aardappelen’. Het is een typisch Canarisch gerecht dat overal op de eilanden te vinden is, bijna in elk restaurant.

Hoe interessant de naam ook klinkt, het suggereert niet dat de aardappelen eeuwenlang in de kast hebben gelegen om er verrimpeld uit te komen. De aardappelen zien er namelijk zo uit omdat ze flink worden gekookt in gezouten water.

De meest gebruikelijke en traditionele manier om papas arrugadas te serveren is met twee sauzen, mojo verde of groene saus en mojo rojo of rode saus. Mojo verde is een milde saus op basis van koriander, komijn, knoflook en rode wijnazijn. Mojo rojo daarentegen maakt gebruik van Palmera pikante pepers, dus dit is de saus die je wilt als je op zoek bent naar een beetje pit.

Albondigas of Spaanse gehaktballen

albondigas or spanish meatballs in a bowl with parsley

Albondigas of Spaanse gehaktballetjes zijn een klassiek Spaans gerecht dat meestal wordt geserveerd als tapa of voorgerecht. Deze hartige vleesballetjes, gemaakt van verschillende soorten gehakt zoals varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees, worden geserveerd in een rijke saus op basis van tomaten.

Albondigas komen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en werden door de Moren naar Spanje meegebracht. De smaak is in de loop der tijd veelvuldig aangepast, waardoor het een zeer veelzijdig gerecht is geworden, een soort comfortfood, dat in verschillende vormen en smaken in heel Spanje wordt geserveerd. Ze worden in veel huishoudens klaargemaakt, en staan ook vaak op het menu van een restaurant of tapasbar.

Churros con chocolate

spaanse churros in een papieren zak

Churros zijn zonder twijfel het meest iconische en wereldwijd populaire Spaanse zoete snack. Ze zijn heel herkenbaar aan hun kenmerkende lange en dunne vorm met ribbels of een soort deegstrepen, meestal geserveerd als streetfood in een papieren puntzak.

Churros zijn een soort van deeggebakjes, gemaakt van bloem, water en zout, die goudbruin en krokant worden gefrituurd en vervolgens bestrooid met poedersuiker. Ze kunnen zo worden gegeten of worden geserveerd met een kop dikke chocoladesaus waarin de churro kan worden gedoopt.

Wist je dat churros con chocolate een van de populairste Spaanse gerechten is die vroeg in de ochtend worden gegeten na een avondje uit in de stad?

Flan

flan caramel in een glazen kom

Flan is een soort karamelpudding, een romig en zacht dessert gemaakt met eieren, suiker en melk als basisingrediënten.

Hoewel het over de hele wereld wordt gegeten, is het een zeer populair dessert dat in veel restaurants in Spanje wordt geserveerd. Spanje was ook het eerste land dat de pudding met een laagje zoete karamelsaus bedekte.

Delen